夏日里，大理寺厨役去西市采买，鲜蔬鲜肉皆是一日一送。冬日里规矩不同，除了需保鲜的鲜肉日日配送，其余干菜、腌货皆是三日一送，放在储物架上慢慢用。
    至于米粮，自有司农寺的太仓署按月统一拨付，堆在储物架最上层。
    厨役每日来后厨第一件事，便是清点新到的食材、核对账目，而后淘米、择菜、生火，为朝食做准备。
    故一早的食材已经点过一遍了，陈洋非要沈风禾再点一次。
    毕竟眼下他是主厨，沈风禾也不能多说什么，拿着账册便去清点。
    萝卜和白菘码得整齐，冬葵斤数也对......她逐一审对，没多大功夫就核对得七七八八。
    正要收尾，她的目光被横梁上挂着的两串腊火腿吸了过去。
    火腿油光发暗，瞧着倒是成色不浅，可表面却蒙着一层白中泛青的霉斑。
    沈风禾踮脚伸手，摸了摸那层霉斑，粗糙发黏，眉头当即蹙起。
    恰好吴鱼端着空锅过来刷洗，她连忙喊住：“鱼哥，你快看这个。”
    她指了指火腿上的霉斑，“这腊火腿都长了霉了，怎还挂在这儿？万一吃坏了人可不得了，我解下来拿去丢了。”
    “哎，可丢不得！”
    吴鱼阻止道：“这是陈厨特意带来的，说是他们家亲戚腊月腌的好东西，费了不少盐和酒才成。他说这霉是腊味的精华，吃的时候用滚开水烫一烫，切薄点，再上锅蒸透，只剩肉香。”
    “这不太好吧。”
    沈风禾眉头蹙着，“霉变的东西最是凶险，大人们日日审案奔波，肠胃本就受累，真要是吃坏了，上吐下泻的，岂不误了公务。”
    “哪能啊。”
    吴鱼继续道：“我前几日就尝过几块，陈厨切了薄片焯了水，跟青菘炒在一处，干香得很，嚼着还带点咸甜，吃完也没肚子疼。陈厨说了这点霉斑算什么，开水一烫，啥脏东西都杀没了，放心吃。”
    沈风禾见吴鱼使眼色，她只能瞥了那两串腊火腿一眼，继续清点。
    廊下积雪处，又有两盘已经凝了的豕肉。
    这肉颜色发暗，边缘也发干发柴，隐约还能看到几处奇怪的痕迹。
    “鱼哥，这又是什么时候的肉？”
    她转头喊住刷完锅，正要去添柴的吴鱼。
    吴鱼挠着脑袋想了半晌：“让我想想......噢，这是五日前晚食剩下的，陈厨让放在这儿的。”
    “啊？五日前的？”
    沈风禾瞪大了眼，“这都放这么久了。”
    吴鱼一脸理所当然，“陈厨说了，冬日天寒，食物一旦冻上了，那便是永生了，放多久都没事。”
    沈风禾有些无奈，“可这是烧好的熟肉，不是冻着的生豕肉，哪能这么放？我今早来的时候，见院墙上还蹲着狸奴呢，你看这肉上的痕迹，许是被狸奴叼过、吃过了。”
    吴鱼瞧了一眼，却还是劝道：“哎唷，这是陈厨特意留的，他说了自个儿会吃，咱们别多管，免得他不高兴。”
    大理寺上头拨下来的银钱，能保证好一日二食的用度，不需要将食材存这样久。
    眼下这儿竟比她在乡下吃得还省。
    沈风禾核对完，吴鱼忍不住问，“妹子，我瞧你手艺这么厉害，以前是哪家食肆或是府上的厨娘？”
    “我以前帮乡邻们做席面罢了，都是些家常手艺。”
    “乡下做席？”
    吴鱼语气里满是佩服，“你这么年轻就敢接席面，可太厉害了。往后在这儿好好干，定能多拿些工钱。我来这儿两年了，一月才四百钱，虽说管吃管住，可除了添些衣裳零碎，也存不下啥钱。”
    他没说上几句话，就听见陈洋的嗓门从灶台那边传来，“吴鱼，你的柴火呢！”
    “来了来了！”
    吴鱼连忙应着，转身就往灶台跑。
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